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三高不上身 營養師菜單e起看
更新日期:2008/08/17 04:09
〔記者余雪蘭／嘉市報導〕嘉義市教育處為學童健康把關，請專業營養師設計每月2套的國中小學營養午餐菜單，上網公告，供學校及家長參考，這些主打「三高不上身」的營養午餐菜單，主食多以五穀飯、糙米飯、胚芽米飯、高鈣飯、紫米飯取代白飯，並有食物份量估計與熱量代換表，家庭「煮」婦也可參考。
嘉義市教育處與衛生局去年對全市國一學生3700餘人，全面檢測血糖、膽固醇與三酸甘油脂等三高指數，結果有952人異常，比率高達25.5％，教育處因此晉用2位專業營養師，負責提供各國中小學營養午餐菜單諮詢、設計與營養分析。
教育處副處長林良慶表示，教育處營養師設計的學校午餐菜單（A、B二版本）公布於嘉義市政府教育處網站首頁（網址：http：//163.27.1.1/），每套營養午餐包含主食、主菜、副菜、蔬菜、湯品及水果等，且因應國小低、中、高年級及國中生所需熱量不同，還附有每人每餐應攝取份數及食物熱量代換表，不過考量廠商供應是否能夠完全配合問題，目前並未強制學校選用。
教育處說，去年國一學童檢測三高，出現異常學生中不見得都是肥胖或過重學生，也有不少體瘦的學生，醫師認為這是現代外食與速食文化營養失調所導致，而目前學校的營養午餐會管控營養均衡，但學生在外用餐或家裡煮食就很難掌握，建議家長供給孩子餐飲，也能參考營養師設計的菜單。
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